1、準備食材:梭子蟹、小蔥、小米辣、青杭椒、生薑、蒜瓣、干辣椒、白砂糖、啤酒、火鍋底料、澱粉、食鹽
2、爆炒梭子蟹的做法:
(1)梭子蟹用鹼面洗凈切塊,消費剝皮切段,小米辣切圈,青杭椒切圈,生薑去皮切片,蒜瓣剝皮切末,干辣椒切段備用。
(2)切好的梭子蟹,均勻地裹上一層澱粉,下入油鍋中,炸至金黃色撈出備用。
(3)鍋底留油,下入生薑、蒜瓣、干辣椒爆香,再加入火鍋底料煸炒出紅油。
(4)下入炸好的螃蟹翻炒片刻,再倒入適量的啤酒和水,漫過食材。
(5)配料:燜至湯汁濃稠,再加入適量的青紅椒圈、蔥段、食鹽、白砂糖調味。
(6)大火翻炒均勻,至食材熟透入味,湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可,色香味俱全,待客必備家常菜!
四、爆炒雞翅