1、準備食材:毛豆、裡脊肉、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陳醋、食鹽、澱粉、小蔥、白砂糖、蒜瓣
2、肉醬毛豆的做法:
(1)毛豆洗凈,裡脊肉洗凈切丁,小米辣切圈,小蔥剝皮切圈,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)調味汁:碗中倒入適量的生抽、蚝油、老抽、食鹽、白砂糖、澱粉、適量的清水,用筷子充分攪勻均勻備用。
(3)焯水:鍋中倒入適量的清水浸泡,下入毛豆,加入適量的食鹽,焯水2分鐘左右,撈出來瀝干水分,盛入盤中備用。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後爆香蔥花蒜末,下入肉丁翻炒至斷生。
(5)再淋入調好的料汁,小火翻炒至湯汁濃稠,下入毛豆大火翻炒均勻。
(6)再下入小米辣翻炒片刻,關火出鍋盛入盤中即可,簡單易做,拌大米飯更香,一上桌就光碟,大人小孩都特別喜歡吃!
三、爆炒梭子蟹