食料:
主料:豬肋排
輔料:干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法:
1. 豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分。
2. 干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3. 把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻。
4. 淋一大勺食用油拌勻。
5. 加一小勺生粉拌勻。
6. 入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
小貼士:
1.步驟1里,豬肋排洗凈後,用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水,蒸好的排骨香味會更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住,放生粉會讓排骨更嫩滑。
3.拌排骨的時候,帶上一次性手套抓拌,會更均勻。
9、排骨燉豆角