食料:
主料:排骨1斤、豆角 6兩(300克)
輔料:鹽1/2茶匙、油3湯匙(45ml)、醬油4茶匙(20ml)、白糖1湯匙(10g)、料酒3茶匙(15ml)、姜2片(10g)、澱粉1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、香蔥段少許
做法:
1. 準備食材
2. 排骨洗乾淨砍成小塊,冷水下鍋,放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干;
3. 豆角擇取筋,清洗乾淨,切成寸段,備用。
4. 鍋里放油燒至五成熱,放入薑片爆香後,將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。
5. 向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後,倒入清水沒過排骨。
6. 鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶,煮沸,至其化開,讓湯底味道更醇厚,質地更加濃稠。
7. 將豆角倒入鍋中,大火煮開後,小火燜20分鐘左右。
8. 打開鍋蓋,繼續用大火收汁至濃稠,湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可,出鍋了
小貼士:
1.這個菜其實還可以加自己喜歡的食材進去,比如土豆、茄子、粉條等等,有點類似於東北的亂燉。
2.在燒排骨時加入濃湯寶,注意要在最初燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了,這樣做出來的菜肴湯汁濃郁誘人,色澤盈潤,濃稠有質地。