食料:
主料:排骨一斤、青椒兩個、洋蔥半個
輔料:生薑適量、蒜三顆、干辣椒三顆、蔥適量、料酒兩勺、鹽兩勺、澱粉兩勺、生抽適量、雞精一勺、糖一勺、花椒10粒、郫縣豆瓣醬一大勺
做法:
1. 排骨事先用水泡個10分鐘,去血水。然後洗凈後,放到容器中加一茶勺鹽
2. 加兩大勺料酒,蔥花和薑片,腌制10分鐘後,加入一大勺澱粉,拌勻
3. 鍋內熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次,這樣排骨會更酥
4. 鍋內加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香
5. 加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進行翻炒
6. 加入洋蔥和青椒,翻炒
7. 加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生後,加入雞精,就可以出鍋啦,最後可以撒上芝麻點綴一下,味道更香
8、豉汁蒸排骨