食料:
主料:排骨600克、土豆2個、薑片4片、蒜頭4克、醬油20克
輔料:蚝油10克、料酒10克、鹽2克、老抽5克、冰糖10克、清水適量
做法:
1. 排骨買回洗凈砍成小段
2. 放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水
3. 冷水沖凈血沫備用
4. 土豆去皮切滾刀塊,不宜太大
5. 熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色
6. 放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻
7. 把老抽,醬油,蚝油都放入翻炒均勻至上色
8. 倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些
9. 開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可
10. 最後汁水濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴!
7、干鍋排骨