食料:
主料:排骨500克、蘿蔔乾150克、
輔料:油3湯匙、鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、五香粉1/4茶匙、花雕酒2茶匙、青尖椒1條、紅尖椒1條、老抽1/4茶匙、生抽2茶匙、冰糖一把
做法:
1. 排骨清洗乾淨斬小段,蘿蔔乾泡軟後切長條,青紅椒去籽斜刀切塊,姜切絲,蒜切大塊。
2. 把冰糖冷油下鍋,小火燒至融化呈棕色冒泡泡狀。
3. 把排骨下鍋迅速翻拌均勻,裹上糖色。
4. 沿鍋邊淋入花雕酒。
5. 加入姜蒜翻炒。
6. 排骨炒至變色後加入蘿蔔乾。
7. 調入適量生抽,老抽和五香粉;加入少許開水翻拌均勻關火。
8. 把全部食材移入壓力鍋;將功能鍵調至排骨後啟動。
9. 落氣後加入青紅椒
12. 加入適量鹽翻均勻蓋上蓋子用餘溫燜兩分鐘至青椒斷生即可。出鍋了
小貼士:
炒糖色時不要太久了,否則會發黑有焦苦味
4、山楂排骨