食料:
主料:排骨500克、山楂10克、紅曲米5克
輔料:醬油10克、料酒10克、米醋20克、砂糖5克、鹽適量
做法:
1. 排骨洗乾淨,斬成小塊。
2. 鍋中注入適量清水,大火燒開後,倒入排骨,大火氽至逼出浮沫。
3. 取出,用流動的清水沖洗乾淨,並瀝干水分備用。
4. 熱鍋下油,油燒至6成熱時,加入排骨,中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。
5. 倒入料酒,快手翻炒均勻。
6. 加入砂糖,翻炒幾下。
7. 加入醬油、米醋,繼續翻炒均勻。
8. 加入山楂、紅曲米和適量清水。
9. 大火煮開後轉中小火,煮至收汁,出鍋前加入小許生粉水。
10. 翻炒均勻,並試味,不夠味的適當加點鹽。
小貼士:
1、材料中的紅曲米是為了使成品的顏色更漂亮,沒有的可以不加。
2、排骨只需氽一下,把浮沫逼出來就可以了。
3、別把汁兒收的太干哈,那汁兒拌飯可是槓槓地好
5、豆豉香辣醬燒排骨