最解饞的9種排骨做法,香得能連盤子都吃下去!

2023-11-05     旺旺來     反饋
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食料:

主料:排骨500克

輔料:蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量

做法:

1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3. 冰糖敲碎。

4. 鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少許醬油上色;放入大料、香葉、桂皮。

8. 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9. 倒入半碗黃酒;倒入開水沒過排骨。

10. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘;湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。

3、蘿蔔乾燒排骨
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