只要是排骨,怎麼做都好吃,今天吃貨小編就教各位大小吃貨各種好吃排骨的做法,絕對要學一學!口味千變萬化,無法評價哪個更好吃,只要對了自己的胃口,那就是你的菜!
油炸的時候要注意:
油溫的控制,油溫不要太高,太高炸的時候容易糊,也容易產生不利身體健康的物質,但油溫也不要過低,過低就容易吸入太多油脂,待出鍋前要稍微大火炸一下,快速逼出油分。
9道排骨做法食譜:
1、糖醋排骨
2、紅燒排骨
3、蘿蔔乾燒排骨
4、山楂排骨
5、豆豉香辣醬燒排骨
6、土豆燒排骨
7、干鍋排骨
8、豉汁蒸排骨
9、排骨燉豆角
1、糖醋排骨
食料:
主料:排骨1斤
輔料:腌料、鹽1/2茶匙(3g)、澱粉1茶匙(5g)、調料、鎮江香醋2湯匙(30ml)、冰糖5茶匙(25g)、老抽2茶匙(10ml)料酒1湯匙(15ml)、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許、姜少許、油2湯匙(30ml)
做法:
1. 排骨洗乾淨剁成小塊。放腌料、約25ml水腌制10-15分鐘。
2. 鍋中放油,倒入小排,煸炒至斷生且完全變色後撈出備用。
3. 熱鍋後鍋中放水、家樂豬骨湯口味濃湯寶、油、姜、醋、冰糖、老抽,料酒,煮沸待濃湯寶充分融化,湯汁會變得更加濃醇。
4. 放入小排,蓋上鍋蓋大火燉燒15分鐘左右。
5. 打開鍋蓋,大火繼續燒至湯汁濃稠,呈現層層拉絲的質感。出鍋撒上蔥花即可。出鍋了。
小貼士:
1.由於湯汁中含有比較多的糖分,所以在湯汁逐漸收濃的時候,要注意減小火力,並通過持續的翻炒保證受熱的均勻,以防煳鍋。
2.在燉燒排骨的湯汁時就將濃湯寶放入,充分融化煮沸,能讓排骨在收汁之後呈現出更加濃厚的質感,體現出層層拉絲的湯汁質地。
2、紅燒排骨