1、準備食材:油麵筋、上海青、香菇、裡脊肉、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、生薑、白鬍椒粉、白砂糖、生粉、蚝油、生抽、食鹽
2、油麵筋塞肉的做法:
(1)上海青洗凈,香菇洗凈切碎,裡脊肉洗凈剁成肉餡,胡蘿蔔洗凈去皮切碎,小蔥剝皮切碎,生薑去皮切末備用。
(2)鍋中倒入適量的油,油熱後下入香菇和胡蘿蔔,翻炒至斷生備用。
(3)調肉餡:肉餡放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的白砂糖、生抽、蚝油、食鹽、陳醋、白鬍椒粉、生粉,用筷子朝一個方向,充分攪拌均勻成餡料備用。
(4)油麵筋戳一個洞,裡面塞滿肉餡,鍋中倒入適量的油,油熱後下入油麵筋。
(5)配料:小火慢煎至定型,加入適量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽調味。
(6)再倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋大火燉煮開,轉小火燉至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋。
(7)鍋中倒入適量的清水煮沸,下入上海青,焯水片刻,撈出瀝干水分備用。
(8)盤中擺入一圈上海青,再均勻地放入燉好的油麵筋塞肉,就可以開吃了,肉嫩多汁,好吃又下飯,大人小孩都喜歡吃!
四、清蒸鱸魚