1、準備食材:圓豆腐、金針菇、小蔥、蒜瓣、生薑、食鹽、小米辣、陳醋、生抽、蚝油、老抽、澱粉、白砂糖
2、金針菇豆腐煲的做法:
(1)圓豆腐切塊,金針菇去根部,用鹼面洗凈撕開,小蔥剝皮切成圈,蒜瓣剝皮切成末,生薑切末,小米辣洗凈切成圈備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的食鹽、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、陳醋、適量的清水,用筷子充分攪拌均勻備用。
(3)將切好的豆腐,均勻地裹上一層澱粉,下入油鍋中,煎至兩面金黃色盛出。
(4)鍋底留油,然後爆香生薑蒜末和小米辣,下入金針菇翻炒變軟,再下入豆腐。
(5)倒入調味汁,再撒上適量的蔥花、蒜末、小米辣蓋上鍋蓋,大火燜煮片刻。
(6)燜煮至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可,色香味俱全,好吃又下飯,待客必備家常菜!
四、紅燒蝦仁