1、準備食材:茄子、小米辣、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、陳醋、蚝油、食鹽、白砂糖、食鹽、玉米澱粉
2、紅燒茄子的做法:
(1)茄子用鹼面洗凈切成塊,小米辣切成圈,青椒用鹼面洗凈去蒂切塊,蒜瓣切末。
(2)調味汁:碗中倒入適量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食鹽、玉米澱粉、適量的清水,用筷子充分攪拌均勻備用。
(3)將切好的茄子塊,均勻地裹上一層玉米澱粉,下入油鍋中小火煎至變色盛出。
(4)鍋底留油,爆香生薑蒜末,下入小米辣和紅椒翻炒,再倒入調好的料汁,煮至湯汁濃稠冒泡,下入煎好的茄子翻拌均勻。
(5)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可開吃了,做法簡單,一端上桌就吃光了,家人都說喜歡吃,配上大米飯更香!
八、孜然魷魚