1、準備食材:龍蝦尾、小蔥、蒜瓣、花椒、干辣椒、蚝油、醬油、啤酒、豆瓣醬
2、爆炒龍蝦尾的做法:
(1)龍蝦尾處理清洗乾淨,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切末,干辣椒切段備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、醬油、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分拌勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,然後放入龍蝦尾,加入適量的料酒和生薑,焯水三分鐘左右,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分備用。
(3)鍋中倒入適量的油,待油溫七八成熱時,放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生薑爆香。
(4)再放入一勺郫縣豆瓣醬,中火煸炒出紅油,再放入龍蝦尾,翻炒至斷生,然後再倒入調好的料汁,倒入適量的啤酒,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火將食材燜煮開。
(5)燜煮至湯汁濃稠,蝦尾熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,龍蝦尾就可以開吃了。
(6)做法簡單,廚房小白也能駕馭,大人小孩都喜歡吃,好吃到舔手指,既是下飯菜又是下酒菜,配米飯或配饅頭都特別好吃!
四、蒸螃蟹