招待客人,餐桌上必備5道硬菜,葷素搭配,營養美味,待客不用愁

2023-11-04     開心果     反饋
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1、準備‬食材:花甲‬、小米辣‬、小蔥‬、食鹽‬、料酒‬、生薑‬、蒜瓣‬、花椒‬、生抽‬、白砂糖‬、郫縣豆瓣醬‬、老抽‬、料酒‬、雞精‬、澱粉‬

2、爆炒‬花甲‬的做法:

(1)花甲洗凈,放入大碗中,加入適量的清水和食鹽,浸泡半個小時,小米辣切圈,生薑去皮切成片,蒜瓣剝皮切成末備用。

(2)調味汁‬:碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、雞精‬、澱粉‬、適量的清水、用筷子‬,朝一個‬方向,攪拌均勻‬備用‬。

(3)焯水‬:鍋中倒入適量清水,再放入花甲,加入適量的料酒和薑片,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分、裝盤備用。

(4)鍋中倒入適量的油,待油溫七八熱的時候,放入生薑、花椒、小米辣、小蔥煸炒出香味,再放入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。

(5)再放入花甲翻炒斷生,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,最後撒上蔥花點綴即可。

(6)做法簡單,色香味俱全,花甲醬汁味道濃郁,鮮味十足,下酒又下飯,待客倍有面子,大人小孩都喜歡吃,上桌就光碟!

三‬、爆炒‬龍蝦尾‬
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