1、準備食材:肥牛、金針菇、小米辣、小蔥、白芝麻、小蔥、蒜瓣、醬油、老抽、蚝油、白砂糖、味精、澱粉、郫縣豆瓣醬
2、金針菇肥牛卷的做法:
(1)金針菇洗凈,切去根部撕開,小米辣切圈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮成末備用。
(2)配料汁:碗中倒入適量的醬油、老抽、蚝油、陳醋,再加入適量的白砂糖、食鹽、味精、澱粉、適量的清水,攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,水開後,下入金針菇,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,然後塞入肥牛卷中,依次做好,裝盤待用。
(4)起鍋燒油,油熱後,放入小蔥、蒜瓣、小米辣,開大火,煸炒出香味,再加入一勺郫縣豆瓣,開大火,煸炒出紅油。
(5)然後放入肥牛卷金針菇,小火慢慢煎,煎至一面變色,再翻另一面,然後倒入配料汁,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋燉開。
(6)燉煮至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花、小米辣、白芝麻、點綴一下即可。
(7)金針菇肥牛卷就完成了,簡單易操作,零失敗,肥牛裹滿了湯汁,吃一口回味無窮,營養又健康的美食,家人都喜歡吃!
五、蒜蓉排骨