【雞肉丸子豆腐湯】 材料:雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙
做法:
1.將豆腐切成小塊,
2.將雞肉剁成泥,放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉,少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放,有點鹹味即可)
3.油菜洗凈,大一些的切成兩段
4.鍋加水燒開,下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘,關小火,將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子,左手用勺子接住然後放入鍋內,開大火將湯燒開
5.待丸子煮至飄起時,下入油菜,煮1-2分鐘,加入鹽調味,關火,淋入香油,撒上適量胡椒粉,攪勻即可
烹飪技巧: 將雞肉泥里加入料酒和胡椒粉能去除肉腥味,把丸子煮至飄起,丸子即是熟了,鹽要後放調味