食材
墨魚6條、西紅柿2個、蝦仁50克、豆腐50克、筍50克、香菇3隻、木耳少許、蔥少許、姜適量、番茄醬1湯匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5湯匙、鹽2茶匙、雞精少許、澱粉少許、香油少許、料酒少許。
做法
1、將墨魚加少許料酒焯水。
2、將所有配菜切絲,蝦仁加料酒、鹽、澱粉腌制。
3、鍋熱後,放少許油,蔥姜爆香後,放入墨魚絲煸炒,並加少許料酒去腥。
4、接著將筍絲、木耳絲等全部倒入鍋中一起煸炒,加鹽、雞精調味。
5、另起一鍋,將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀。
6、同時放入番茄醬,一起翻炒均勻。
7、接著將之前炒好的所有原料一併倒入鍋中,並加適量水。
8、大火煮開後轉小火5至8分鐘,將蝦仁放進鍋中煮開。
9、接著放入醋和胡椒粉調味,再次煮開後勾入水澱粉,最後倒入少許蛋液。
九、酸辣湯