食材
白蘿蔔絲200g、雞蛋1枚、大蒜葉30g、香菜5棵、清水150ml、鹽隨口味、麻辣粉少許、香醋隨口味、水澱粉適量、味精隨口味。
做法
1、大蒜葉清水侵泡洗凈後,用刀切成1cm左右的小段。
2、香菜清水侵泡洗凈後,用刀切成1cm左右的小段。
3、白蘿蔔洗凈後,用刀切成粗細均勻的細絲。
4、雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋,並用筷子或打蛋器打勻。
5、將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。
6、湯鍋內加入一湯碗清水和適量細鹽。
7、加入加工好的白蘿蔔絲,蓋上鍋蓋用大火燒開。
8、待白蘿蔔絲湯燒開後,加入適量泡椒、麻辣鮮粉。
9、加入香醋調製『酸辣湯味,加入水澱粉,勾制薄芡。
10、待酸辣蘿蔔絲湯』略有翻滾時,用湯勺邊攪動邊滴入雞蛋液。
11、加入大蒜葉和香菜,用勺將大蒜葉和香菜攪勻,並略調味即可出鍋。
八、海鮮酸辣湯