17道紅紅火火年夜飯的做法，色澤紅亮味道美，紅紅火火過大年

食材

牛肉適量、白菜一棵、姜適量、蒜頭適量、干辣椒適量、辣椒碎適量、紅花椒適量、蔥適量、海底撈火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、生粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量。

做法

1、牛裡脊肉切成薄片，將切好的肉片放入碗中，先加入鹽用手抓粘，再加生粉、雞蛋清抓勻，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、雞粉抓勻，腌制15分鐘。

2、白菜一棵洗凈後切片，瀝干水份。

3、姜、蒜、干辣椒、蔥白、蒜頭、紅花椒做如圖處理，干辣椒和花椒打濕。

4、海底撈辣火鍋底料適量、干辣椒碎適量備用。

5、鍋內熱油後下白菜炒熟，加點鹽和雞粉提味，將炒好的白菜盛入大碗中。

6、鍋內熱油，下姜、蒜、干辣椒、紅花椒小火炒香。

7、再加入一大勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油。

8、往鍋內加入適量清水，鹽、雞粉、生抽、老抽、火鍋底料、芝麻油。

9、鍋內湯水燒開後轉小火上蓋煮三四分鐘，再用漏勺將鍋內的食材撈出。

10、繼續將湯水煮開，下腌制好的牛肉片迅速劃散。

11、肉片稍變色時盛出裝入大碗中，先在肉片上面撒上適量蔥白和蒜碎。

12、再撒上適量辣椒碎和干辣椒段，將適量花生油燒熱至冒煙時淋在肉片上。

十二、香辣啤酒鴨翅