食材
五花肉兩大塊、洋芋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、肉蔻適量、王致和大塊腐乳適量、料酒適量、鹽適量、香葉適量、八角適量、大料適量、白芷適量、老抽適量。
做法
1、洗乾淨五花肉放入燒開的水中緊一下,漂出白沫。
2、放入除鹽外的所有調料,先大火十分鐘,然後調到小火,燉燉40分鐘左右,放入適量鹽,在小火燉20分鐘左右,肉燉的爛的程度,決定後期肉的柔軟度。
3、燉好的五花肉盛出來,晾涼後放入冰箱裡冷凍一會,切片時會很切,後者隨切隨吃,一般都是一次燉好多。來客人時取出一塊蒸,很省時間。
4、取一個大碗,將切成薄片的肉肉皮朝下碼放整齊,放上姜和蔥,還有切好芋頭片,倒上醬油, 料酒,五香粉,如果蒸半小時左右出鍋,倒出多餘湯汁 芋頭可吸收到大量油脂,使扣肉吃起來一點都不膩,包你越吃越過癮。
5、取一個平盤,扣到蒸肉碗上,動作要快,一二三,一下子扣過來,大功告成了。
6、一道能撐台面的家宴大菜,芋頭扣肉就做完了,芋頭可吸收到大量油脂,使扣肉吃起來一點都不膩,包你越吃越過癮。
八、八寶飯蒸蛋