食材
中筋麵粉160g、玉米油60g、豆沙餡20g、蛋液2g、芝麻3g、清水40g。
做法
1、先來製作水油皮:80g中筋麵粉+25g玉米油+40g清水。
2、開始和面程序,程序結束後取出,鬆弛20分鐘左右。
3、油酥麵糰:80g中筋麵粉+35g玉米油。
4、和好兩種麵糰即可。
5、將水油皮稍微擀開,放入油酥麵糰,包好。
6、將麵糰擀開,像疊被子一樣將麵糰折三折,共重複三次。
7、最後將麵糰擀開,擀薄。平鋪一層豆沙餡。將兩端慢慢卷回來。
8、切成大小均勻的塊。擺放在烤盤上。
9、表面刷一層蛋液,撒點兒芝麻裝飾。
10、預熱烤箱,上火210度下火190度,20分鐘左右。
11、表面上色滿意即可(我上火有單獨加熱了5分鐘左右)烤好以後完全放涼。
十一、糖不甩如意果