食材
青蝦10隻、番茄沙司120克、鹽2克、白糖55克、料酒2大勺、蔥2段、白鬍椒粉少許、西蘭花少許、姜4片。
做法
1、青蝦10隻洗凈,剪去蝦槍、蝦腿,蝦背部用刀劃開(也可以用剪刀剪開)挑去蝦線,再次清洗乾淨控水。
2、蔥、姜切絲。
3、大蝦入盆加鹽、料酒、白鬍椒粉、一半的蔥、薑絲抓勻腌制20分鐘。
4、番茄沙司倒入碗中加入糖加適量水調勻備用。
5、西蘭花洗凈掰成小朵。
6、開水裡加油、鹽倒入西蘭花焯至斷生,撈出過冷水備用。
7、鍋內加適量油燒熱至八成熱分次下入大蝦炸至變色撈出備用。
8、再起油鍋取適量炸蝦的油炒香蔥、薑絲。
9、倒入調好的碗汁,炒出紅油後烹入一湯匙黃酒去腥。
10、倒入大蝦,加適量水 翻炒均勻,中大火煮5分鐘收汁即成。
五、吉祥如意卷