食材
五花肉500g、西蘭花1顆、料酒10ml、甜麵醬1勺、生抽15ml、冰糖25g、生粉少許、鹽少許、老抽20ml、蔥1棵、香油5ml、大料包1個、薑片2片。
做法
1、五花肉切成5CM見方的肉塊焯水,焯水後的肉塊撈出用水沖洗乾淨。
2、砂鍋中加入適量清水後放入肉塊、料酒、薑片、蔥結和大料包(八角、桂皮、草果、香葉)。
3、煮沸後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和甜麵醬拌勻,大火燉40分鐘。
4、燉好的肉塊徹底冷卻後,用刀片成長條,再重新捲起來。
5、把片好的肉卷放人碗里,肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水。
6、放人鍋中蒸30分鐘。
7、西蘭花加油和鹽焯水撈出瀝干水分備用。
8、蒸好後的肉倒出汁水後,倒扣出來裝盤,把西蘭花圍邊。
9、倒出來的汁水重新上灶加熱,用濕澱粉勾芡淋上香油。
10、把澆汁淋在肉卷上即可。
四、如意蝦