食材
魚1條、麻辣魚調料1包、泡椒適量、泡蘿蔔適量、大蒜適量、大蔥1顆、豆芽400g、干紅辣椒適量、干紅花椒適量。
做法
1、先把魚用棍、或者刀把打暈、去魚鱗、魚腮、肚子裡的取乾淨、沖洗一下,取下頭,取下尾巴。
2、提起刀從尾巴划上走、片出一半魚身。
3、片下的一半邊分成兩塊、一塊有大刺、一塊肉多的這部分。
4、把肉多這部份打斜片、就是魚片,刺多的部分剁成塊。
5、同樣方法取下另外半邊、中間剩下魚脊背部分、剁成段。
6、是另外半邊魚身、同樣方法、肉打斜薄片、刺身剁成塊。
7、魚肉用、少許鹽、蔥姜蒜、紅薯粉抓勻腌制一會。
8、鍋中倒入少許油、下入豆芽炒軟撈出。
9、鍋中倒入少許油、下入泡姜、泡椒、泡蘿蔔絲、大蔥、大蒜、炒香。
10、下入魚調料炒香,摻入適量清水燒開。
11、先下入魚厚的部分、中小火煮2分鐘左右。
12、下入魚片煮至變色、不要動它、怕翻壞了、舀在煮熟的豆芽上面。
13、鍋中倒入適量油、下入干辣椒、干紅花椒、炒至表面棕紅色,淋在魚上即可。
五、糖醋魚