食材
鱸魚適量、姜70克、蔥30克、香菜適量、紅椒適量、鹽3克、糖5克、生抽10克、醋15克、芝麻油15克、胡椒粉1克、料酒5克。
做法
1、魚讓店家代殺,回家後用淡鹽水泡洗,然後用廚房紙吸水,鱸魚打花刀,刀口不必太深。
2、準備姜和蔥、蔥切段,20克姜去皮切片。
3、蔥姜部分鋪於盤子裡面,部分裝入魚腹。
4、往魚身上均勻的灑約5克料酒。上鍋蒸上,水開後計時,8分鐘。
5、蒸魚的時候,將50克姜磨成蓉。
6、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉鹽和糖兌成汁。
7、蒸好的魚取出,倒掉湯水,如果需要換盤子,可以輕輕紡的將魚滑入準備好的盤子中。
8、澆上之前兌好的湯汁。
9、用蔥絲紅椒絲香菜絲裝飾,這裡可以再澆一勺熱油,激香小料,整個菜的味道也會大有提升。
四、水煮魚片