食材
鱖魚1條、鹽1/3匙、味精2小撮、玉米澱粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個、紅椒1塊、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半鍋、剁椒2勺、蚝油1勺、雞粉1匙、白糖1匙、蔥花1小把。
做法
1、鱖魚剔骨,魚身切片,加入鹽,1小撮味精,玉米澱粉,料酒和雞蛋清,抓勻腌制15分鐘。
2、魚骨連著魚頭魚尾入鍋蒸製15分鐘。
3、紅椒切丁,榨菜切丁。
4、鍋中倒油,放入乾燥木筷後出現小泡時放1片片放入魚片。
5、炸至魚片變色後撈出備用。
6、鍋中加入1勺植物油,放入剁椒和姜蒜末炒香。
7、放入榨菜丁翻炒均勻。
8、加入適量清水,蚝油,雞粉,白糖和1小撮味精。
9、煮開後倒入魚片煮1分鐘後關火。
10、魚片連著湯一起倒在魚身上。
11、撒上蔥花和紅椒丁,澆上1勺熱油激出香味兒即可。
三、姜香鱸魚