食材
春卷皮500g、包菜400g、香菇200g、蔥20g、生薑15g、香乾100g、瘦肉250g、鹽適量、蚝油8g、雞精適量、胡蘿蔔1根。
做法
1、全部食材清洗乾淨,瘦肉切肉絲,香乾切薄片,香菇切薄片,胡蘿蔔去皮切絲,包菜切絲。
2、蔥切蔥花,生薑切末。
3、熱鍋放入適量油,倒入肉絲炒至變色,放入蔥白和薑末炒香。
4、放入胡蘿蔔絲和香菇片翻炒2分鐘,再加入包菜和香乾翻炒1分鐘,放入適量鹽和8g蚝油翻炒1分鐘。
5、放入適量雞精和蔥葉翻炒均勻,把炒好的料,盛入碗里待用。
6、取一張春卷皮,放到盤子裡,放上炒好的料,先把倆邊折起來,再從下往上捲起來,把全部包好放入盤裡。
7、鍋里放入500ml油,燒至7成熱,放入春卷,接口的地方朝下,轉小火炸制,待春卷定型再翻面。
8、春卷炸至金黃色撈起來瀝干油,放到廚房紙巾上,吸掉多餘的油即可。
九、環玉獅子頭