16道四季如春過年家宴菜，合家團聚的好日子，怎少得了滿桌佳肴

16道四季如春過年家宴菜，合家團聚的好日子，怎少得了滿桌佳肴

一、幸運四葉草麵包

食材

高粉250克、抹茶粉15克、細砂糖50克、鹽3克、全蛋液50克、牛奶205克、酵母3克、黃油35克、豆沙餡360克。

做法

1、將除黃油外的所有材料放入廚師機，酵母和鹽分開放，先用刮刀將材料大致混合，開動廚師機最低檔揉成麵糰，揉成光滑的麵糰後加入軟化好的黃油，先開低速揉至黃油完全吸收，再開高速揉至擴展階段。

2、可以拉出透明薄膜即可，做甜麵包包這種程度就可以了。

3、揉好的麵糰放入乾淨的盆里蓋上保鮮膜，30度發酵至兩倍大。

4、發酵好的麵糰用手指戳洞，不塌陷不回縮即可。

5、麵糰取出，排氣，平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮袋，醒發15-20分鐘。

6、豆沙餡平均分成12分，一份30克，揉圓備用。

7、取一個醒發好的麵糰，擀圓，翻面，包上豆沙餡。

8、捏緊收口處，收口朝下，稍微整圓，依次做好12個。

9、取一個包好豆沙餡的麵糰，放在油紙上壓扁。

10、用刮板如圖所示割四刀，中間不要隔斷。

11、在每朵花瓣中間再割一刀，同樣不要隔斷。

12、兩兩一組向內旋轉90度，稍微壓一下花瓣，依次做好12個，擺放在學廚無邊烤盤上，注意擺放的間距。

13、放入烤箱，開發酵檔，37度發酵40分鐘左右，發至兩倍大烤箱放一碗熱水保持濕度。烤箱上下火160度預熱，模具放入預熱好的烤箱下層，上下火160度烤25分鐘，出爐後晾涼。

二、四喜餃子