用料
麵粉300g、澄粉50g、油菜適量、鹽適量、豬肉適量、花生油適量、大蒜適量、糖適量、醬油適量、花椒粉適量、芝麻油適量。
做法
1、麵粉和澄粉混一起分成兩份,一份加入燒開菠菜汁合成綠色麵糰,一份加入開水合成本色燙麵團醒置15分 鍾,醒好的麵糰再次揉光滑。
2、油菜燙一下,去掉水分,切碎備用,肉切小丁加入醬油調味,加入切碎的大蒜拌勻,然後加入所有調料拌勻,最後加入油菜拌勻。
3、麵糰再次揉光滑,把綠色麵糰擀成長方大片,白色麵糰搓條放在綠色麵皮上,再捲成長條封口捏緊。
4、切成等份小劑子,取一份擀成橢圓皮,皮中間放入調好的餡料。
5、然後將一頭捏緊,左邊的皮子拉過來,右邊的皮子拉過來,就可以包成柳葉形狀了。
6、整形後,看著很漂亮啊,鍋內加水燒開,放入蒸餃中火6分鐘即可。
十一、金銀牛肉蒸餃