魚香肉絲的14種做法,色澤紅潤,鮮香適口又下飯

2023-11-02     開心果     反饋
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食材

肉絲、筍、香菇、胡蘿蔔、蔥末、薑末、蒜末、生抽、郫縣豆瓣、剁紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、干澱粉、水澱粉、料酒、蛋清。

做法

1、肉絲用蛋清,胡椒粉腌漬。

2、筍切絲焯水煮六分鐘(腌筍處理方法),香菇胡蘿蔔切絲。蔥姜蒜剁碎。

3、腌好的肉再抓上干澱粉,七成熱油滑至發白。

4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣,炒出紅油。

5、倒入肉絲炒均勻。

6、倒入其他配料,翻炒均勻,放生抽一湯勺,老抽半湯勺,糖兩茶匙,兌高湯一碗。

7、大火燒開根據自己的口味調入鹽,這時候別調咸了,收汁後味道還要重。

8、小火燜十分鐘,大火收汁水澱粉勾芡,放點味精即可。

五、素魚香肉絲
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