食材
豬肉150克、杏鮑菇一根、青椒一個、胡蘿蔔半根、黑木耳適量、水澱粉適量、油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、泡野山椒適量、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量。
做法
1、豬肉切絲,加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻,腌制20分鐘。
2、杏鮑菇切備用,青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥姜蒜切末,備用。
3、黑木耳焯水後,擠掉水分切絲備用。
4、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟,撈出備用。
5、郫縣豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。
6、鍋中熱油,放蔥薑末爆香,放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。
7、放入肉絲炒至變色,放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。
8、放入木耳絲和胡蘿蔔絲,炒至胡蘿蔔絲變熟。
9、放入青椒絲略炒,淋入碗汁。
10、將材料和調料翻炒均勻,出鍋前灑蒜末翻一下即可出鍋。
十二、魚香肉絲