用料
南瓜100g、豬肉餡50g、雞蛋1個、小麥麵粉5g、大蔥1小節、精鹽少許、姜1片、花椒粉少許、胡椒粉少許、香油3ml、醬油1湯勺、水15g。
做法
1、菜南瓜去皮挖籽,然後沖洗乾淨,用擦絲器擦成絲;
2、用刀把擦好的絲加少許鹽再剁碎些,用棉布包起來擠去南瓜的湯汁;
3、肉餡放大蔥碎、薑末、鹽少許、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有機醬油後,朝一個方向攪拌,直至肉餡變得很粘稠,膠質出現;然後放入南瓜拌勻;
4、15克水加5克面調成麵糊;
5、然後打入一個雞蛋,攪拌均勻;平底鍋刷少許油,舀一湯勺的雞蛋糊慢慢的倒入成圓形蛋皮,然後放上餡;
6、蛋皮稍稍凝固時對摺,形成餃子狀;
7、然後開水鍋內蒸5分鐘即可,食用前倒人少許的醬油做調味。
六、菠菜蛋餃