用料
鯪魚肉100g、雞蛋3個、馬蹄3個、蔥花1湯勺、鹽1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、油適量。
做法
1、準備三個雞蛋在碗里。
2、鯪魚肉加入蔥花、馬蹄肉碎、鹽、胡椒粉拌勻。
3、蛋液打散後,加入鯪魚肉里攪拌均勻。
4、加熱煎鍋,鍋熱後放薄薄一層油。
5、油熱後,分別加入三湯勺魚肉蛋液,做成三個餅狀,蛋液里的魚肉因為有粘性會浮在蛋餅上。
6、待蛋液半干時,對摺每個蛋餅,用鍋鏟或小勺壓實蛋餃邊緣,魚肉就自然包在其中了。有些魚肉雖在蛋餃的邊緣,但也會和蛋液凝固一起不漏出。
7、再用中小火將做好的每個蛋餃兩面煎黃、煎熟。
8、煎好的蛋餃可直接當菜吃,也可以當火鍋湯鍋的配菜。
四、蛋餃