食材:腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量。
做法:
1、腐竹用清水泡發後洗凈切段。
2、黑木耳和香菇泡發後洗凈,把香菇切片。
3、準備生薑片。
4、剁椒和調製的料汁(料汁的比例,一調羹醋,2調羹白糖,一調羹老抽,2調羹生抽,一小勺生粉)。
5、鍋內油溫5分熱,加入生薑片爆香。
6、三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7、加入剁椒煸炒均勻。
8、蓋上大火2分鐘。
9、之後倒入料汁。
10、翻炒均勻後加入味精。
11、倒入適量的芝麻油,翻炒均勻熄火。
小貼士:這剁椒是我烹制過程加入適量的料酒可以去除菌菇味。烹制鍋中無需加入清水,利用料酒和食材里的水分燒乾正好,這樣倒入料汁後讓其更入味。自己做的,裡面加了好多甜椒,看似很辣,其實是微辣。
8
鹵腐竹