食材:腐竹50g 西芹3根 胡蘿蔔半根 油適量 鹽適量 干辣椒2個 花椒少許 香醋適量 味極鮮適量 白糖適量。
做法:
1、主要材料。
2、腐竹提前2小時用冷水泡發。
3、芹菜斜刀切成一厘米的段,胡蘿蔔切成菱形片。
4、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下,過涼水然後瀝干水分。
5、腐竹斜刀切成的段,用沸水迅速焯一下,過涼水後瀝干水分。
6、把香醋三匙、味極鮮一匙、鹽適量、白糖一匙兌成汁,攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
7、做花椒油:鍋里加沒燒熱放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒,放入切段的干辣椒燒熱。
8、把汁倒在腐竹、芹菜和胡蘿蔔里;再把花椒油倒入菜里拌勻即成。
小貼士:腐竹用冷水泡發就不會爛。
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魚香腐竹菌菇