食材
豬蹄前腳1個、八角2個、桂皮1塊、辣椒2個、香葉2片、姜3-4片、蔥2根、啤酒半罐、生抽2-3茶匙、老抽1茶匙、冰糖2-3塊、胡椒粉1-2小勺、腐乳1塊、醋1-2茶匙、食用油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、豬蹄冷水下鍋,大火燒開焯水。
2、撈出,去掉浮沫,清水沖洗乾淨。
3、鍋里倒油加熱,爆香蔥段,薑片 ,八角等香料,翻炒出香味撈出。
4、鍋里留底油加入冰糖不斷翻炒,炒出糖色。
5、加入豬蹄翻炒,使每個豬蹄上都裹上糖色。
6、加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,啤酒半罐,香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入撈出的香料。
7、再加入腐乳一塊和湯汁,加入適量清水,水量和豬蹄基本平齊即可。
8、大火燒開,小火燜1個半小時到2個小時,最後加入鹽,雞精調味,大火收汁即可。
五、腐乳紅燒豬蹄