食材
豬蹄2個、冰糖3塊、桂皮2片、八角4個、香葉5片、薑片5片、植物油適量、鹽適量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白鬍椒粉2小勺、紅腐乳3塊、鹽適量。
做法
1、豬蹄洗凈,讓賣肉師傅切成大塊,涼水起鍋放入豬蹄塊煮至鍋開後再煮五分鐘撈出;
2、放入熱水中過水洗凈撈出後瀝干水份;
3、起炒鍋倒入油小火放入冰糖,炒出糖色;
4、糖稀冒泡就行不可以炒糊,倒入豬蹄翻炒上色;
5、放入桂皮、八角、香葉和生薑片翻炒出香味;
6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均勻;
7、全部倒入壓力鍋鍋中,倒入開水沒過肉麵;
8、啟動電壓力鍋「豆/蹄筋」程序至結束;
9、再倒入炒鍋中,豆腐乳壓爛倒入鍋中;
10、繼續煮至湯汁收半後嘗試一下是否需要加入少許的鹽,我感覺味道剛好就沒有再加鹽了。
11、大火收汁後盛出。
六、紅燒豬蹄