紅燒豬蹄的16種家常做法，味濃適口肥而不膩，色香味俱全

食材

豬蹄兩隻、板栗若干、蔥若干、姜若干、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、椒鹽粉適量、料酒適量。

做法

1、豬蹄洗凈，冷水下鍋焯水（鍋里倒兩勺料酒去腥）。

2、板栗放鹽開水裡煮5分鐘。

3、焯好水的豬蹄用冷水洗乾淨，瀝干水分。

4、熱油鍋，下薑片炒香。

5、把豬蹄放進去煸炒，炒到豬蹄微微泛黃，中途一邊炒一邊倒少許料酒，撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒。

6、干炒了大概六七分鐘，出鍋。

7、中小火，鍋里倒適量的油，舀三勺白糖，炒糖色。

8、白糖融化，呈黃色，開始冒泡泡時，把豬蹄倒進去上糖色（快速翻炒，順便把火改為大火，大概炒兩三分鐘）。

9、倒一大碗清水，沒過豬蹄，倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽，湯煮開後，把卷好的青蔥放進去（這個時候可以根據自己的口味調整味道，不夠咸可以放少許鹽，）

10、把鍋里的豬蹄倒進高壓鍋，壓40分鐘，40分鐘完畢，準備倒回鍋里收汁。

11、板栗剝開，把板栗倒進鍋里，一起煮，收汁大概要八分鐘。

12、收汁完畢，倒進容器里，切一點蔥花撒上去即可。

三、紅燒豬蹄