食材
豬蹄2個、植物油2湯匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老薑4片、小蔥4顆、生抽2湯匙、老抽0.5湯匙、八角2個、花椒1小勺。
做法
1、備好食材:豬蹄處理乾淨後,斬塊;再備好老薑,小蔥,冰糖,八角,花椒;
2、煮鍋倒入適量清水,料酒,適量薑片,小蔥燒開;放入豬蹄開蓋煮兩分鐘;
3、將豬蹄撈出,用清水沖洗乾淨,並降溫;瀝干水分備用;
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;
5、放入冰糖小火炒至冰糖融化,顏色變深;
6、放入豬蹄翻炒至變色;再倒入適量生抽,老抽翻炒;
7、調入適量料酒,薑片炒勻;
8、將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入薑片,蔥段,再放入八角,花椒;加蓋,大火燒開,轉小火燜煮至熟;
9、大火收汁,起鍋,點綴蔥花。
十四、紅燒豬蹄