用料 豬排骨 600g 生薑 10g 蒜 5瓣 鹽 4g 生抽 20g 澱粉 50g 食用油(油炸) 適量 番茄醬 50g 蚝油 10g 醋 10g 糖 20g 水 20g 白芝麻 適量
茄汁小排的做法
番茄醬、蚝油、醋、糖、水混勻,調成醬備用。
排骨洗凈控水,加姜、蒜、鹽、生抽腌制30分鐘。
挑出姜蒜,將澱粉倒入密封袋,封好,搖晃均勻,讓每塊排骨都裹上薄薄一層澱粉。
倒小半鍋油中小火燒熱,至木筷子放進油鍋冒氣泡的程度,放入排骨炸5分鐘左右。稍微把油溫升高一點,再炸2-3分鐘,至排骨顏色金黃。撈出瀝油。
鍋中倒入醬汁,小火煮開,倒入排骨翻炒均勻。
撒白芝麻裝飾。
番茄小排