用料 豬肋排 500g 山楂 10個 料酒 1勺 蔥姜 適量 糖 70g 生抽 2勺 蚝油 1勺 熟白芝麻 少許
【山楂小排】的做法
10個山楂用粗吸管或者開椰器去核。
清水鍋燒沸,加1勺料酒,下500g豬肋排焯水,撈出洗凈備用。
熱鍋冷油煸炒蔥姜,下焯過的豬肋排,中火炒至表面略微變黃後盛出,蔥姜棄用,鍋中留底油。
轉中小火,倒入70g糖翻炒至褐色。
下豬肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5個去核山楂(可用開椰器或者粗吸管去核),大火煮沸後,加蓋轉中火燜煮20分鐘左右。
開蓋,再放入5個去核山楂翻炒均勻,轉小火煮至收汁,關火。盛出,撒上少許熟白芝麻,完成!
茄汁小排