用料 小肋排 1斤 九制烏梅 6粒 土冰糖 40克 白糖 2勺 黃酒 2勺 生抽 適量 老抽 一點點 米醋 1勺 紅曲粉 少許 香葉 2、3片 桂皮 1小片 大料 2個 小蔥、生薑 適量
烏梅小排的做法
準備原料。把烏梅放入碗中加水浸泡。
肋排洗凈後入清水煮沸,然後用流動的水沖洗乾淨控干水分備用。
處理好的肋排重新入清水中,加入香葉、大料、桂皮、蔥結和薑片大火燒開,入黃酒一勺,然後轉小火慢燉20分鐘。
燉了20分鐘的肋排撈出,燉排骨的湯留著煮麵,煮餛飩,或是加入自己喜歡的蔬菜做個湯都是很鮮的。
另用一個鍋放入煮過的肋排,加適量的水、黃酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的烏梅(連水一起倒入),再次燒開,加入適量的紅曲粉(如沒有可以不加)轉小火慢燉30分鐘,加入米醋開大火收汁。
放一張紅曲粉的照片,沒有可以不加的,加入紅曲粉的排骨燉好後顏色會漂亮些。
收好汁的排骨關火,撒些許的白芝麻翻炒後出鍋。
【山楂小排】