食材
豬肉泥250克、草頭150克、春筍130克、餃子皮385克、料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、薑汁少許、生抽2勺、糖少許。
做法
1、把處理好的草頭洗凈切碎,並且用手稍微擠掉點水分備用。
2、春筍剝殼洗凈後放入鍋中焯水,撈出用清水沖涼後切碎備用。
3、豬肉泥剁好,把豬肉泥、草頭、春筍都放入盆中。
4、加點料酒、白鬍椒粉、薑汁、生抽、鹽和一點點糖,攪拌均勻。
5、拿一張皮放入適量的餡,皮的四邊粘點清水後對摺起來,再把下面的2個角粘住即可。
6、鍋中煮沸水,放入餛飩加蓋煮至沸騰後,再加入適量冷水。
7、反覆2次,煮至餛飩浮起即可,把餛飩盛人提前準備好的高湯里。
四、蝦肉小餛飩