暖心早餐餛飩的17種做法,皮薄餡多有營養,美味又快捷
一、雞肉鮮湯大餛飩
食材
麵粉150克、雞胸肉一塊、雞腿肉一塊、西葫蘆半個、香蔥3棵、白鬍椒粉2克、鹽適量、小油菜數棵、紫菜適量。
做法
1、麵粉用涼水揉成團,因為餛飩的麵皮要薄,所以麵糰不能軟,水量是麵粉量的55%左右,揉完的麵糰看上去不那麼滋潤,不要緊,只要沒有乾粉就可以,蒙保鮮膜餳15分鐘左右再復揉,就非常滋潤了;
2、雞肉切3公分左右大塊,與半個西葫蘆塊、香蔥段一起入絞肉機中;
3、啟動機器將雞蛋西葫蘆打成肉餡;
4、將絞打好的雞肉倒在大碗里,根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉、適量涼水,調成肉糊;
5、餳好的麵糰放在案板上,先用擀麵杖擀成厚長條,再用壓面機壓成薄薄的餛飩皮,切方塊;為了防止餛飩皮之間粘在一起,撒一些澱粉,防粘效果非常好;
6、取適量餡放在皮子上,餡周圍抹一點水,用手這麼一攥,成小金魚狀;
7、水燒開,將適量的餛飩入鍋中煮到浮起來,肚子鼓鼓的,麵皮呈透明狀時撈出;
8、適量紫菜放入大碗中,舀半碗雞湯,根據口味加點兒鹽,再來幾棵小油菜芯,鮮美滋潤的雞湯大餛飩就做好了。
二、磷蝦餛飩