食材
梅頭肉1000g、七星魚漿400g、蝦仁350g、韭菜120g、雞蛋2個、蚝油2茶匙、味極鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙、麻油1大匙、生粉2茶匙、熟芝麻2大匙、蔥2根、餛飩皮2包、紫菜少許、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、蝦仁解凍,切粒,韭菜切碎,蔥切蔥花。
2、絞梅頭肉(夾心肉)加入雞蛋,蚝油,生抽,鹽,生粉,姜粉,黑胡椒粉順時針攪拌,攪拌上勁。
3、放入蝦仁,韭菜,蔥花,麻油順時針攪拌,拌勻上勁即可。
4、在餛飩皮中間放入肉餡。
5、周邊途一圈水,對角摺疊,兩邊向中間捏緊就行,這種包法簡單,包的肉餡最多。
6、平底碟薄薄撒一層麵粉,把餛飩排放在碟子上,放冷凍櫃凍硬後,用保鮮袋裝好,密封冷凍,吃時直接煮就行。
7、鍋放水燒開,把餛飩放入煮開,轉中火煮到餛飩浮上來,加上一碗清水繼續煮開。
8、餛飩全浮起,皮變透明,感覺肉餡里充滿水,餛飩就熟了。
9、煮餛飩的時候,另煮一鍋水,放入少許紫菜煮開,撒上韭菜或蔥花,放鹽調咪
10、撈出餛飩,放入碗里,澆上紫菜湯即可開吃。
十五、酸辣餛飩