食材
牛腩1000克、酸筍適量、自釀紅酒適量、醬油適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、陳皮適量、桂皮適量、薑片適量。
做法
1、水燒開,下入牛腩,焯2~3分鐘,即可。
2、焯好的牛腩,盛起放旁備用。
3、另起鍋,放油,3成熱,放入薑片小炒一下。
4、放入焯好的牛腩一起翻炒1分鐘。
5、接著放入醬油,自釀紅酒,香葉,桂皮,陳皮,八角,一起翻炒2分鐘。
6、加水,沒過牛腩,大火燒開,關中小火,加蓋,燜燒半小時。
7、等水燒乾點,放入酸筍,老抽,鹽。
8、一起翻炒1分鐘,加蓋燜燒20分鐘,中間要經常翻下,防止粘鍋,出鍋啦。
十一、川東菜燉肉