食材
雞肉適量、魔芋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、大料適量、冰糖適量、辣椒適量。
做法
1、雞肉切成小塊飛水備用,蔥白,蒜切段,姜切片。
2、魔芋切成花刀。先將魔芋切成較粗的長條,在長條中間划上一小刀,再將魔芋的一端穿過劃出的縫隙。處理好的魔芋焯水備用。
3、平底鍋不放油,將雞皮朝下放入雞肉,小火加熱,會看到雞油慢慢滲出。
4、煎至兩面金黃,下入蔥姜蒜爆香。加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
5、料酒、生抽、調成汁加入到鍋中,放入大料、辣椒、冰糖、鹽大火燒開。
6、將燒開的魔芋和雞肉連同湯汁一同倒入到煲鍋中,小火燉煮半小時。加入蒜葉,胡椒粉,大火收汁即可。
九、梅菜燉肉