食材
排骨800克、新土豆8個、玉米面團一份200克、姜一塊、蒜一頭、八角兩個、米酒一碗、白酒一湯匙、花椒半湯匙、鹽兩茶匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、五香粉一茶匙。
做法
1、土豆刮皮,不削皮。
2、鍋里加水,放一塊黃姜拍碎,花椒一起煮開。下入排骨煮開後加白酒敞開鍋蓋繼續一分鐘。
3、焯水好的排骨洗凈控干。
4、土豆一切二,洗凈控干。
5、麵糰分小團依次團好備用。
6、鍋里放油,先把排骨煸炒均勻。
7、加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黃。
8、加入土豆一起煸炒。
9、放入米酒,生抽,老抽翻炒均勻。這個顏色幾乎就定型了,決定了你的菜最終的顏色。
10、兌水,煤氣灶真的比電磁爐耗水,所以水要足足淹沒所有食材。
11、麵糰盆里放水。步驟5繼續煮著,這邊做餅。
12、貼好一圈餅子,水也開了,轉小火。燉半小時。加鹽,繼續20分鐘。
13、餅子撈出來。嘗嘗湯汁鹹淡,一定不要此時嘗正好,因為還要收汁呢。
14、放冰糖兩粒(小),大火收汁。完活!
六、小雞燉蘑菇