食材
豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、花生、蔥、姜、蒜、生抽、醋、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉。
做法
1、蔥姜蒜切沫,胡蘿蔔切丁,黃瓜切丁,豆腐切丁。
2、小碗里放入2勺生抽,兩勺料酒,兩勺醋,三勺糖,一勺澱粉,適量清水調勻。
3、鍋中放入適量植物油 ,放入花生米,小火炸至紅衣爆開,盛出備用。
4、鍋中放入胡蘿蔔,炒至焦黃盛出待用。
5、鍋里剩適量底油,放入豆腐,先不要用鏟子鏟,拿著炒鍋前後晃動,不粘鍋,待其變焦黃,用鏟子小心翻動。
6、煎至完全變焦黃盛出待用。
7、用煎豆腐的油爆香蔥姜蒜,放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、放入黃瓜翻炒,放入胡蘿蔔翻炒,放入豆腐和花生米,不用翻動。
9、直接放入小碗中的調料,大火翻炒均勻關火。
十五、宮保豆腐